Chiles en Nogada
Descripción
Este platillo es típico del estado de Puebla, México. Los chiles en nogada son tradicionales en esta temporada por ser la temporada en donde encontramos la mayoría de los ingredientes que este platillo lleva.
Ingredientes
Instructions
- Lavamos los chiles y los colocamos en un comal para asarlos después dejamos enfriar y los limpiamos.
- En una olla colocamos agua con sal y cebolla y llevamos a hervir, dejamos enfriar y deshebrar.
- Cortamos toda la fruta,el tomate y la mitad de la cebolla y algunas almendras en trozos pequeños.
- Colocamos las almendras en un recipiente con agua caliente para quitar la cáscara.
- En un sartén vamos a freír la cebolla, el jitomate, y toda la fruta, junto con las pasas, y almendras,ahora ponemos orégano,tomillo,laurel y sal al gusto, y por ultimo la carne y mezclamos todo.
- En una batidora colocamos 6 claras y las llevamos a punto de turrón ya que alzaron incorporamos las claras y ponemos sal al gusto.
- En un sartén colocamos aceite rellenamos los chiles con la fruta y pasamos por el huevo y freimos.
- Colocamos en una licuadora las almendras, la nuez, el queso de cabra y por último un poco de queso crema, molemos hasta hacer una salsa blanca.
- Colocamos el chile en un plato lo decoramos con la salsa de nogada y colocamos por encima nogada, granada y una rama de perjil.
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